Gestión de bares
Abrir un bar en California puede ser una tarea costosa y que requiere mucho tiempo. Al igual que para abrir un nuevo restaurante, necesitará un plan de negocio minucioso, la aprobación de varios organismos gubernamentales y muchos permisos y licencias. Esta guía describe los pasos necesarios para abrir un bar en California.11 min read
Abrir un bar en California puede ser una tarea costosa y que requiere mucho tiempo. Al igual que la apertura de un nuevo restaurante, necesitará un plan de negocios completo, la aprobación de varias agencias gubernamentales, y muchos permisos y licencias. Esta guía describe los pasos necesarios para abrir un bar en California.
Abrir un bar en California puede ser una tarea costosa y que requiere mucho tiempo. Pero con la oportunidad de obtener altos márgenes de beneficio en el alcohol y la comida, junto con los cargos de cobertura, los bares pueden ser negocios exitosos. Al igual que la apertura de un nuevo restaurante, necesitará un plan de negocio completo, la aprobación de varios organismos gubernamentales y muchos permisos y licencias. Esta guía describe los pasos necesarios para abrir un bar en California.
Barback
El camino para abrir las puertas de un nuevo local es pedregoso, plagado de burocracia aparentemente insuperable, presupuestos desorbitados y horarios muy largos. Time Out habló con Brett Pritchard y David Jank, de Arcadia Liquors, en Redfern, y con James Bradey, de Grandma’s, en el CBD, sobre sus experiencias en la apertura de pequeños bares, y les dio algunos sabios consejos a los aspirantes a hosteleros. Es duro, es cierto, pero cada uno jura que al final merece la pena.
1. Encontrar el tiempo “Se necesita una cantidad fenomenal de tiempo para entender y formar parte del sistema”, dice Jank. “Es agotador, pero nos dimos cuenta de que las normas y reglamentos están ahí para separar a los débiles de los fuertes”. Los chicos de Arcadia tardaron casi un año en abrir su bar, mientras que Bradey tardó más de dos años y medio desde que se comprometió con la idea hasta que abrió las puertas del Grandma.
2. Empezar con un abogado, luego con un contable y después crear un plan de negocio”, dice Jank. “Hay que tener claro el personal, las nóminas, la carta de bebidas y los precios. ¿Proporcionas comida? Escríbelo todo”. Y una cosa más: evita los temas. “Sídney tiene tendencia a los temas en los locales, pero nosotros sólo queríamos un lugar al que la gente quisiera venir. La gente lo ha llamado kitsch, pero en esencia es un bar de barrio”.
Lista de equipos de bar
Las leyes alemanas que regulan el consumo y la venta de alcohol se centran sobre todo en la protección de los jóvenes. A diferencia de muchos otros países, la legislación no está pensada para alejar completamente a los jóvenes del alcohol, sino para enseñarles un enfoque adecuado del consumo de alcohol.
Debido al pánico moral que suscita el consumo excesivo de alcohol entre los menores (un chico de 16 años murió tras haber consumido 45 chupitos de tequila en un bar a principios de 2007),[3] algunas personas exigieron que se elevara la edad de consumo. Sin embargo, la mayoría de los políticos se mostraron contrarios a esa idea, señalando que ese consumo ya estaba prohibido según las leyes vigentes, que simplemente debían aplicarse[4]. En Alemania y el resto de Europa, el consumo de alcohol por parte de los adolescentes es tradicional y generalmente aceptado[5].
Burkhard Blienert, Comisario del Gobierno Federal para asuntos de adicción y drogas, habló sobre el tema de la edad de consumo de alcohol en Alemania y es partidario de elevarla a 18 años para todo tipo de bebidas alcohólicas y de suprimir la regulación de las “begleitetes Trinken” (“bebidas acompañadas”) a partir de los 14 años[9].
Nuevos conceptos de bar
En el proceso de constitución de una empresa en Irlanda también hay que tener en cuenta el registro de una dirección comercial. Sin embargo, uno de los aspectos más importantes a la hora de registrar un bar aquí es la ubicación, por lo que es muy importante prospectar las principales zonas donde un bar puede tener los mejores resultados en cuanto a clientes y, por tanto, en su actividad financiera.
El local, que puede ser alquilado o comprado, debe cumplir con los requisitos de seguridad locales. Los inversores deben verificar en qué categoría de la Ley de Planificación y Desarrollo 2000-2013 se encuadra el local. Por ejemplo, si el local entra dentro de las normas de la Zona de Conservación Arquitectónica, el bar tendrá que respetar varias normativas referidas al estilo y al tamaño de la pancarta colocada en el exterior del local.
Los negocios que operan en este ámbito requieren licencias especiales expedidas para la venta de bebidas alcohólicas. La principal autoridad competente que expide este tipo de licencias es la Oficina Nacional de Licencias de Consumo. Si el bar vende vino, también necesitará una licencia de vendedor de vino.
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