Plan de negocio de una cervecería
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¿Tiene curiosidad por saber lo que hay que hacer para convertirse en profesional y montar una fábrica de cerveza? ¿Busca consejos? Yo tengo algunos. Muchos, de hecho. La mala noticia es que lo que voy a decir puede que no haga que abrir una cervecería suene tan divertido.
He llegado a una teoría general sobre el trabajo en una cervecería: no es lo que crees que es. Ninguno de los trabajos que he tenido en la industria cervecera se ha acercado a lo que esperaba que fuera. ¿Es la vida trabajando en una cervecería -o abriendo la tuya propia- para ti? Siga leyendo.
En mi primer trabajo en una cervecería, como ayudante de cervecero en The 21st Amendment, en San Francisco, estaba muy decepcionado cuando empecé y el jefe de cerveceros sólo me permitía entrar para los días de limpieza. “Pero yo quiero hacer cerveza”, recuerdo que pensé, porque yo, como tantos otros cerveceros caseros, pensaba que el trabajo era hervir cosas y añadir lúpulo. No sabía que Zambo me había metido de lleno en el proceso de elaboración de la cerveza: limpiarlo todo.
La cerveza requiere una cantidad absurda de recipientes sanitarios para su elaboración y el proceso de fermentación y envasado deja un rastro de recipientes, herramientas e instrumentos muy sucios a su paso. Si estás considerando esta línea de trabajo, más vale que seas el tipo de persona a la que le relaja lavar los platos. Limpiar el suelo, limpiar los depósitos, limpiar las mangueras, limpiar los barriles, limpiar los vasos, limpiar los desagües, limpiar las piezas: todos los días en una fábrica de cerveza empiezan con la limpieza y terminan con la limpieza. He utilizado la palabra “limpieza” 10 veces hasta ahora en este párrafo y no se acerca a la cantidad de limpieza (11) que se realiza incluso en la cervecería más pequeña.
Costes de puesta en marcha de una microcervecería
Con casi 9.000 cervecerías en funcionamiento en Estados Unidos, el camino hacia el éxito ya no es el mismo que antes. Hemos visto a antiguos asesores financieros, consultores, cerveceros de cabecera y muchos más iniciar sus propios negocios. Pero tanto si se trata de un cambio profesional serio como de un cervecero que da el siguiente paso, la pregunta sigue siendo la misma: ¿por dónde se empieza a pensar en cómo montar una cervecería?
Como le dirá cualquier empresario, aventurarse a crear su propio establecimiento es una perspectiva emocionante y aterradora a la vez. Por suerte, no está solo. Muchos propietarios de cervecerías antes que usted han abierto con éxito sus propios locales y usted puede unirse a ellos.
También tienes que ser flexible. ¿Ese edificio perfecto que has encontrado en el distrito de almacenes de tu ciudad? Lo más probable es que necesite un montón de permisos para poder funcionar. Tendrá que pasar las inspecciones de incendios. Tendrá que comprar un permiso de fabricación de cerveza. Todos estos procesos llevan su tiempo.
“Hay que estar atento”, dice Adam Romanow, fundador y presidente de Castle Island Brewing Co. en Norwood, MA. “Puedes pensar que has planeado todas las eventualidades, pero siempre te sorprenden. Esa es la realidad de la apertura de cualquier negocio nuevo. Hay que ser ágil, mantenerse ágil y centrarse en la apertura”.
Cómo montar una fábrica de cerveza casera
Se ha aprobado su solicitud de habilitación como fábrica de cerveza y está listo para empezar a funcionar. Hay requisitos que debe cumplir para mantener su negocio. Le proporcionamos esta información para ayudarle a cumplir estos requisitos.
Debe obtener la aprobación de la etiqueta antes de embotellar si va a realizar envíos fuera del estado. Puede presentar la solicitud electrónicamente accediendo al sistema COLAs Online. Primero debe registrarse en COLAs Online para tener acceso al sistema en línea. También puede presentar su solicitud y otra información por correo postal.
A veces le pedimos que presente su fórmula para su aprobación antes de que pueda presentar su solicitud de COLA. La aprobación de la fórmula, que puede realizar mediante Formulas Online, incluye una revisión de los ingredientes de su producto y de su proceso de producción. También podemos exigir una muestra del producto para su análisis en el laboratorio. Conozca qué productos requieren la aprobación de la fórmula.
Qué tamaño de fábrica de cerveza empezar
Para poner en marcha una fábrica de cerveza con éxito hace falta algo más que corazón. La Guía de la Asociación de Cerveceros para iniciar su propia fábrica de cerveza (2ª edición) ofrece conocimientos esenciales del sector a los cerveceros que aspiran a trazar su propio camino. Mientras continúa el renacimiento de la cerveza artesanal en Estados Unidos, se debe seguir haciendo hincapié en la producción de cerveza de la más alta calidad o se pondrá en peligro el éxito de toda la industria.
Esta completa guía le ayudará a planificar y abrir una cervecería próspera y orientada a la calidad. Revisa todo lo que importa, desde la selección del emplazamiento y la marca hasta los requisitos normativos, la elección del suelo y las consideraciones sobre el equipamiento.
El veterano de la industria Dick Cantwell cubre hábilmente los ingredientes, la financiación, los planes de negocio, la garantía de calidad, la distribución, las aguas residuales, las prácticas de sostenibilidad y mucho más, para los futuros propietarios de cervecerías de bar, de pubs y de envases. Cantwell guía al lector a través de la planificación y la ejecución necesarias para convertir los sueños de elaboración de cerveza artesanal en realidad. Este libro es un recurso indispensable.
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Una vez me denegaron un trabajo por no saber los requisitos, por lo que me decidí a comenzar un blog sobre los requisitos que se necesitan para todas las cosas en la vida, desde trabajo a viajes. Espero que te gusten todos los blogs que escribo y no te pase como a mi por que estés enterado de todos los requisitos.